Delausanne

Een biefstuk is een biefstuk. Als dàt je overtuiging is, dan heb je bij restaurant Delausanne weinig te zoeken. Ben je wél nieuwsgierig naar de enorme smaakdiversiteit die er zit tussen het vlees van verschillende runderrassen? En hoor je graag uit de mond van een gediplomeerd slager wat het verhaal is achter de biefstuk of entrecote op je bord? Haast je dan naar deze carnivorenhemel op de markt in IJzendijke, nog geen 25 kilometer van Knokke. Minder vlees eten is op dit moment een onmiskenbare trend. Naast slager is Hans ook eigenaar en chef van restaurant Delausanne. ‘Maar àls mensen vlees eten, dan gaan ze tegenwoordig voor absolute kwaliteit en voor een totaalbeleving. Ze willen geen middelmatig stukje vlees, maar een bijzonder product waarvan de afkomst bekend is en de smaak spectaculair. Van beesten die een goed leven hebben gehad en de tijd om echt smaakvol vlees aan te zetten.’