A’mare Mio

Francesca en Donato: twee trotse en enthousiaste Italianen die in de zomer van 2021 ristorante A’mare Mio openden. Hun credo ‘gerechten bereiden op authentieke Italiaanse wijze maar vaak met een eigen speelse invulling’. Om de pizza’s lekker knapperig en tegelijk luchtig te maken – helemaal zoals het hoort – nemen ze voor het deeg het juiste mengsel van bloem. Dat deeg laten ze in alle rust 24 uur rijzen. En dan komen die typische kazen en andere ingrediënten erbij. Mamma Mia… En er is nog meer dat van A’mare Mio een rasecht ristorante maakt. Denk: octopus, pasta uit Puglia, dorade, tonijn steak, schelpdieren… allemaal supervers net zoals de gegrilde visschotel, de fritto misto en suggesties als bijvoorbeeld spaghetti met verse kreeft. Daar hoort een heerlijke selectie wijntjes bij, speciaal aangekocht bij kleine ambachtelijke cantina’s uit het land van de Vespa’s, en Romeo en Giulietta. Voor het dessert is het moeilijk maar lekker kiezen: cannolo siciliano, baba met rum, tiramisu, tartufo nero… Klinkt als muziek in de oren, toch?